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彩云之南 普洱风情万种

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关于普洱:

        普洱的起源地----云南,有“爷爷的茶,孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称象猪肝色或红酒色。滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”“减肥茶”之声誉。
  ——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质.
茶马古道
  明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”:
  茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京; 江莱茶道从普洱过江城,进入越南莱州,然后再转运到西藏和欧洲等地。 旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧,而后到孟连出缅甸。 勐腊茶道从普洱过勐腊,然后销老挝北部各地或出南洋;景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋。
  现在,云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址,譬如著名的丽江古城七一街,临沧的鲁史镇、 宁洱县境内的孔雀坪等。
茶马古道使普洱茶行销国内各省区,并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区,在世界上享有盛名。

(一)依制法分类
  一、生普洱茶:
    制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。
    茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
    口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。
    汤色:以黄绿、青绿色为主。
    叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
   二、熟普洱茶:
    制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
    茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
    口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
    汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
    叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

(二)如何挑选普洱茶:
  一、看外形
      好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶(茶饼、茶砖、沱茶等)外形要求松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般3-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼边轻,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼边松,叶际边缘模糊。
  二、看汤色
      俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,茶红素是汤色呈“红”的主要成分,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
  三、观叶底
      开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
  四、品滋味
      主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。在这里,厚重是指茶浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香显著。

(三)依存放方式分类
  一、干仓普洱
       指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
  二、湿仓普洱
       通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

(四)以下三点普洱茶的存放:
     一、流通的空气
         空气流通有利于普洱茶的自然陈化发酵;
     二、恒定的温度
         最好能保持在20-30度之间,温度太高会加速茶叶发酵变酸;
     三、适度的湿度 
         这个就是讲究干仓存放的道理所在了,太潮湿易导致霉变:

(五)依外型分类
  一、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。
  二、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
  三、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。
  四、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。
  五、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶
  五、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
  六、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

(六)冲饮技巧
      普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显,下面就具体介绍下普洱茶的喝法。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡。
  一. 将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。
  二. 将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。
   三. 片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。
  四. 再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
  五. 打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。
  六. 好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
  七. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了。
  八.第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。

(七)普洱茶的功效:
      茶自被人类发现利用延续至今,最关键的就是它具有诸多保健功效。林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面,即:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,去肥腻,下气,利水,通便,去痰,祛风解表,坚齿,治心痛,疗疮治痿,疗饥,益气力,延年益寿及其他。科学研究表明,普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:
     一、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
       法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
     二、防癌、抗癌。
       梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。3、养胃、护胃。
       在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
     三、健牙护齿。
       普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。
     四、消炎、杀菌、治痢。
       医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
     五、抗衰老。
       茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

(八)亲爱的茶友:
      如今普洱茶市场炒得风起云涌,虽品牌繁多,不免鱼龙混杂;难为了远隔云南万水千山的爱茶之人,寻寻觅觅,难觅一片真香;雾花水月,难辨普洱真韵;我们凭着地处云南西双版纳的优势,出于对普洱茶的热爱,愿意就寻觅普洱茶、挑选普洱茶与您一同交流。决心在淘宝网打造一个放心购物的绿色平台。
     

在此郑重告各位新老茶友:
  

   一、本店本着以质量为本,诚信第一的经营理念,杜绝任何欺诈行为,您可以放心在本店购买喜欢的宝贝。货真价实,绝无仿冒;并    郑重承诺:茶叶中如含任何人工添加剂或对人体有害物质,以一赔十;如非云南本土茶叶原料,以一赔十;如有假货,以一赔十!
     二、购买本店普洱茶,如对所购产品不满意我们无条件退货。
     三、本店价格实惠,货真价实,并欢迎大批量订购及团购,相关事宜可与客服联系。
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     五、普洱茶属农副产品,生产加工过程尚未完全工业化。相同品种可能会有形状、松紧程度不同,包装、印刷差别,瑕疵、遗漏内扉、内扉压反等等不规范,导致同款商品非完全一致,以上问题属正常情况。


2012-05-29 23:53:32 |  浏览 (1001) |  收藏 |